动手做健康美味:家庭冰皮月饼详细制作教程
制作冰皮月饼既健康又有趣,适合家庭中的美食爱好者尝试。以下是家庭冰皮月饼的制作方法:
### 材料
| 材料 | 数量 |
| 糯米粉 | 400克|
| 粘米粉 | 200克|
| 澄粉(小麦淀粉) | 200克 |
| 牛奶 | 650毫升 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 色拉油或黄油 | 80毫升 |
| 馅料(提前准备好,可根据个人口味选择) | 适量 |
### 步骤
1. **准备材料**:将所有材料准备齐全,包括糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、白砂糖、色拉油或黄油、以及你准备的月饼馅料。馅料可以提前冷藏或冷冻,使其更容易包裹成型。
2. **混合液体材料**:在一个大碗中,加入糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖。然后倒入牛奶,搅拌均匀。接着加入色拉油或黄油,继续搅打,直到面糊光滑有光泽。
3. **过滤面糊**:将混合均匀的面糊过筛,这样可以去除未完全混合的硬块,使成品更加细腻顺滑。
4. **静置面糊**:将过筛后的面糊静置半小时以上,让面糊更接近室温,便于后续操作。同时预热烤箱至180°C(或按你使用的设备说明调整)。这一步可以让冰皮更加柔软和有弹性。
5. **蒸制冰皮**:将面糊均匀分配到几个耐热容器中,入蒸锅蒸约20-25分钟,直到面糊完全固化成面团状。确保每个容器的盖子要盖紧,防止水蒸气进入。
6. **制取面团**:将蒸好的面团稍为放凉后压碎揉成面团状。如果过于黏手,可以稍稍加入一些糯米粉以防黏。揉好后的面团较软且有弹性。
7. **分割和包馅**:将面团分成小球(一般需要约20-30克一个小球)。取一个面团包裹上一个馅料(依个人口味的不同自己调整用量)。先轻轻捏扁面团,用一只手按压馅心后慢慢往上推,直至完全包裹馅料时注意封口收紧以防露馅。如有使用模具的话准备模具的填充。
8. **成型与装饰**:你可以使用塑料模具来定型月饼表面的花型图案(如果使用模具的话)。先使用少量面粉涂抹模具内壁以防粘连然后倒入面团按压成型;如果没有模具也可以直接用手稍做一些造型随意摆放装饰就可以放入冰箱冷藏过夜备用。
9. **冷藏和切片** :完成上述步骤后直接放入冰箱冷藏过夜进一步让冰皮膨胀收干口感更好刚才做的月饼如果要切块的话可以结合个人需求轻力划出合适的分格不要被切到底层再移动得到漂亮的冰皮月饼啦!但也要注意根据个人口感适当控制冷藏时间不要吃太多就好啦!做完后如果用不完的馅料就必须及时放入冰箱冷冻保存以避免变质哦!感谢您的阅读制作愉快期待美味出现吧!祝您做成功愉快的吃上美味的小甜点了!祝您节日快乐啦!
制作过程中可以灵活调整配方的成分和比例以适合自己口味和口感的需求注意事项面度处理和储存以避免浪费和食品安全等问题,祝您做的愉快吃得开心~~
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