青团子
😍美食爱好者的小伙伴们看过来呀，今天我们来聊聊如何自制清明粿啦！😎
✨【所需食材】
- 艾草 30克（如果没有新鲜艾草也可以选择干制品哈）。这可是做清明粿最独特的灵魂所在呢🧐，有淡淡的清香。
- 糯米粉、粘米粉各65克。（糯米粉可以让糕点更软糯富有黏性哦💕，但是单靠它口感会有点腻，这时候就轮到我们的粘米
- 没错，就是我之前提到的那种普通的大米，用来提升口感层次）
- 白砂糖20～30克根据个人的喜好添加就好👍；另外准备适量食用油或者橄榄油涂抹模具，方便后期脱模。
💚接着我们看看需要哪些馅料。甜党可别错过豆沙啦红豆经过浸泡再细细碾制，每一粒饱满又甜蜜，吃进嘴里满满的幸福味呢😋
如果是肉党的宝子们，五花绞肉195g、春笋一根切丁、葱姜蒜末适量还有香菇若干切小段儿加入调味品腌制约半个小时，这样做出来的混合鲜香无比😜
🌿**第一步是处理原料艾叶**
将新鲜嫩绿的野菜摘选清洗好放到烧开的小锅里轻焯一下水，这样不仅可以除去多余的水分还能杀菌哦🤗随后迅速捞出来放入冷水中泡上十分钟让叶子完全凉透。把它们捏干放进料理机里研磨打成细腻泥糊状，在过滤掉粗糙渣滓之后取净汁大概75ml备用就可以咯！
🌾**接下来和面团**
将准备好的两个不同种类面粉倒在操作台上形成碗形凹槽后往里面撒下适量白糖并均匀搅拌融合后一点一滴地注入刚刚榨取得到青翠欲滴的纯露。用筷子顺时针方向画着圈慢慢搅动直至成为稠粥般的湿块才开始揉搓起来反复折叠使空气融入其中大约十分钟后便可以得到一块柔软而不沾手而且颜色清新养眼非常诱人的绿色圆球啦🌟如果感觉偏于硬可以在表面涂些少量油脂防裂保鲜～
🥬最后才是包制过程：
从一团光滑柔韧的新绿之土掐出二钱大小的剂子轻轻压扁平铺放在案板上的塑料薄膜上面以免相互之间造成干扰然后中间填满自己心宜内陷快速收口团圆放置已经预热至华氏三百度左右温度并且事先抹匀少许植物性的润滑涂层以待入烤箱前定型完毕即可送进去烘培八到十二分钟左右即刻完成整个工序啦👏鼓掌庆祝成功啊。
💪以下是我总结的一些经验技巧
在制作过程中一定要把控火候，尤其是烤制环节，过大的火力容易使得外皮发黑，内部还没熟透所以先高温锁住形状之后适当调低加热程度保持稳定直到成熟为佳👨🍳此外记得提前计划准备好所有东西按照正确先后顺序来进行每一道工序能够让你更加从容不迫也避免出现临时找材料措手不及情况。最后提醒各位新手朋友刚开始练习的时候不要一次投太多食材量跟着配方逐步调整才能做出最美味成果呢🌈加油相信通过不断实践你们一定都能成为一名优秀的清明果达人😊
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